Κυριακή 27 Δεκεμβρίου 2009

Τι είναι το χριστόψωμο;



Κάθε χρόνο τέτοια μέρα, σε πολλά μέρη της Ελλάδας γεύονται, το χριστόψωμο. Οι νοικοκυρές φτιάχνουν ένα δώρο προς τιμήν του θείου βρέφους, το οποίο, το παρασκευάζουν, δύο μέρες πριν τη γέννηση του. Αυτό το δώρο, δεν είναι άλλο από το ψωμί του Χριστού...

Η διαφορά του, από το απλό ψωμί, είναι ο πλούσιος στολισμός του με κεντίδια και πλουμίδια, όπως τα λένε ,σε πολλές περιοχές. Σχεδόν σ' όλα τα μέρη, χρησιμοποιούνται για τον στολισμό καρύδια και αμύγδαλα με το κέλυφος και υπάρχει ένας μεγάλος σταυρός φτιαγμένος από ζυμάρι ,που χωρίζει το Χριστόψωμο σε τέσσερα μέρη.
Πέρα αυτών όμως, με ζυμάρι, φτιάχνονται διάφορα σχέδια επάνω στο Χριστόψωμο, που ποικίλουν από τόπο σε τόπο. Ακόμα και σε μια περιοχή συναντάμε διάφορες παραλλαγές ανάλογα με το επάγγελμα, της οικογένειας. Αν για παράδειγμα η οικογένεια ,είναι αγροτική πάνω στο ψωμί απεικονίζονται γεωργικές ασχολίες.
Την ημέρα των Χριστουγέννων, ο νοικοκύρης παίρνει το χριστόψωμο, το σταυρώνει, το κόβει και το μοιράζει σ' όλη την οικογένειά και σε όσους παρευρίσκονται στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Το έθιμο αυτό, ισχύει εδώ και πολλά χρόνια και μ' αυτό τον τρόπο ήθελαν να παρομοιάσουν τη θεία κοινωνία. 'Οπως ο Χριστός μοίρασε το ψωμί, στον μυστικό δείπνο, στους μαθητές του, έτσι και ο νοικοκύρης το δίνει τώρα στα μέλη της οικογένειας του.
Κάποιες παραδόσεις παραμένουν ακόμα και σήμερα ζωντανές και επιμένουν να μας ενώνουν με το παρελθόν του τόπου μας, την ορθοδοξία, τα ήθη και τα έθιμα μας. Το αν θα τις ακολουθήσουμε είναι δική μας επιλογή! Καλά Χριστούγεννα σ' όλους με ή χωρίς χριστόψωμα!

Τρίτη 31 Μαρτίου 2009

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ - ΧΙΩΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ


ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά:
4 μεγάλα κολοκύθια, 3 αυγά, παξιμάδια (όσο για να σφίξει το μείγμα), ένα πιάτο τυρί, αλάτι, πιπέρι, δυόσμος.

Εκτέλεση:
Ξύνουμε τα κολοκύθια με το μαχαίρι και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Δεν τ' αφήνουμε να λιώσουν.
Τα βάζουμε στο σουρωτήρι και τα σφίγγουμε, για να φύγει το νερό. Τα αφήνουμε 1-2 ώρες εκεί, μέχρι να φύγει σχεδόν τελείως το νερό .
Μετά τα αναμιγνύουμε όλα μαζί, τα πλάθουμε σε μπάλες, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε πολύ καυτό λάδι.

Καλή σας όρεξη
http://exypno.blogspot.com

Πέμπτη 26 Μαρτίου 2009

ΓΑΡΙΔΕΣ ΠΙΛΑΦΙ και καλή αρχή

ΓΑΡΙΔΕΣ ΠΙΛΑΦΙ

ΥΛΙΚΑ(για 8 άτομα)


1 κιλό γαρίδες
2 φλιτζάνια τσ. ρύζι
3/4 φλιτζανιού τσ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι τσ. άσπρο κρασί
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πλένετε και καθαρίζετε ωμές τις γαρίδες.
2. Βάζετε τα κεφάλια με τα φλούδια σε κατσαρόλα και τα βράζετε με 5 φλιτζάνια νερό για 20 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία . Σουρώνετε τον ζωμό από ψηλό τρυπητό και τον βάζετε στην άκρη.
3. Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τις ντομάτες, σβήνετε με το κρασί, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 4-5 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Ρίχνετε τις γαρίδες και αφήνετε να σιγοβράσουν 2 -3 λεπτά. Προσθέτετε 5 φλιτζάνια ζωμό από τις γαρίδες και συμπληρώνετε με ένα ακόμα φλιτζάνι νερό. Αφήνετε τον ζωμό να βράσει καλά, τότε ρίχνετε το ρύζι, ανακατεύετε και βράζετε 15 λεπτά περίπου σε υψηλή θερμοκρασία . Τέλος σκεπάζετε την κατσαρόλα με μια βαμβακερή πεσέτα και αφήνετε το ρύζι να «τραβήξει» τα υγρά του.
5. Σερβίρετε το γαριδοπίλαφο ζεστό με άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή σας όρεξη
http://exypno.blogspot.com